家庭版青蒜炒猪血
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瑞教授-1
味香滑嫩的家常青蒜炒猪血，还有一定的保健作用。猪血含有的营养素十分丰富，猪血中的含铁量比较高，蛋白质的含量也比较高，是优良的补血食材，适用于缺铁性血虚的病患，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾患的病后保养都有益处。
用料
| 新鲜猪血块 | 500克 |
| 青蒜 | 3根 |
| 油、盐、糖、味精、酱油、干辣椒、老姜、料酒 | 各适量 |
家庭版青蒜炒猪血的做法
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块状新鲜猪血切块，冲洗一下备用，不用焯水；
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青蒜洗净切段、老姜切片、干辣椒2个备用；
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锅中加油，加入姜片、干辣椒大火爆香；
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倒入猪血，轻轻翻炒，加入料酒、盐、酱油、白糖、味精，炒至猪血变软，全过程猛火，不用加水；
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加青蒜，猛火翻炒一分钟；
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出锅装盘；
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香味四溢，营养丰富，滑嫩可口，开吃！
小贴士
挑选猪血的小窍门：
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
