天使之吻-蛋白糖

Name: 天使之吻-蛋白糖
Ingredients: 60克蛋白; 60克糖; 3滴柠檬汁（可不加）

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蛋白和糖比例1：1的比例。
隔热融化版

我这个没有熬糖也没有加玉米淀粉的。我打算到时候弄三个版本，一个熬糖一个加玉米淀粉，这个是加热融糖的。都是给自己参考的拉~

没有烤箱的可以拿到太阳底下晒干，晒干后密封保存。（这个方子是属于低温烘干的。所以太阳光强，干燥可以。潮湿就不要了）
加热相当于让鸡蛋变成无菌了。糖也化开了

用料

蛋白	60克
糖	60克
柠檬汁（可不加）	3滴

天使之吻-蛋白糖的做法

蛋白加糖隔水加热到70度以上一点也没关系。
这个温度糖已经化了，注意不要让白凝固了。灵活调动电磁炉温度。
离盆，打蛋器高速打发到有尖角，差不多要硬性发泡了。
加入少量色素快速翻拌均匀。
装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上面。中下层烤箱100度100分钟分钟（根据糖的大小调整时间，我一次放了两盘）

（蛋清打发好之后，速度一定要迅速，不要放太久，让蛋清消泡，手上的温度一直拿着，也会导致蛋清消泡最后变软）
挤在同一张烤盘上面，最好大小一致一点。
可以撒上糖珠装饰。
烤出来成品这样（这个三角糖是我后面放在下层多烤了20分钟，导致底部上色过头了(´இ皿இ｀)）