牛杂萝卜煲
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
Y-mei
用料
| 牛杂 | 2斤 |
| 白萝卜 | 1个 |
| 油豆腐 | 半斤 |
| 金阳青花椒 | 1～2克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 当归/黄芪/甘草/草果/五指毛桃 | 少许 |
| 虾皮 | 少许 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 6大勺 |
| 腐乳 | 1小块 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 蚝油 | 3小勺 |
| 老抽 | 大小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
牛杂萝卜煲的做法
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调料勺
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香料也可以用配好的香料包
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白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟，加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声，即可关火。
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1、牛杂用盐清洗两遍
2、牛杂冷水下锅，放两片姜，3勺料酒焯水煮开
3、焯水后，把牛杂切块备用
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热锅放油把姜，蒜，豆瓣酱，香料等炒香，放牛杂翻炒均匀后，再放料酒，腐乳，酱油，蚝油，老抽，糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅，煮开汽响10分钟左右
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高压锅开盖，加1小勺盐（可按个人口味调味）放进煮好的白萝卜，和牛血煮开至牛血变色后，放鸡精搅拌均匀即可出锅
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秒杀路边牛杂摊
