小炒鸡（清远鸡）
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人做过这道菜
厨神如画V
麻辣鲜香，太好吃了😋，而且非常快手的一道菜哦……
用料
| 码料：清远鸡500克（切大指甲盖大小）、盐5克（平平1茶匙）、糖10克（大概2茶匙）、红薯淀粉5克（1茶匙）、蚝油20克、老抽5克、昆布粉一小勺、老姜20克（切丝） | |
| 炒料：花椒5克、油150克、大蒜8瓣切丁、郫县豆瓣10克、小米辣（50克切碎，250克切圈，不怎么吃辣的可以替换成部分二荆条或者大青椒）、葱段适量 |
小炒鸡（清远鸡）的做法
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码料：清远鸡500克（切大指甲盖大小，充分沥干水分）、盐5克（平平1茶匙）、糖10克（大概2茶匙）、红薯淀粉5克（1茶匙）、蚝油20克、老抽5克、昆布粉一小勺、老姜20克（切丝），放一大碗里混合均匀，一边备用。
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主锅放入50克小米辣
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设置4秒/速度5打碎，清空主锅备用
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主锅放入花椒5克、油150克、大蒜8瓣切丁、郫县豆瓣10克，设置4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。
图片里面油稍微倒多了点儿请忽略
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时间到，快速倒入拌匀的鸡丁（尽量让鸡丁均匀的浸泡在烫油里），设置8分钟/温度varoma/反转小勺（量杯盖打开让水汽充分走掉），还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。
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还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。
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出锅啦……
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美美的装盘
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拍个定妆照吧
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好下饭呀……
