香酥椒盐脆皮鸡块

新鲜的带皮大鸡腿2个洗净。如果是琵琶骨，需要4个。

用刀或者厨房剪刀去掉骨头。厚的部位用刀横切几刀。再次清洗干净。

蒜瓣切成蒜末放入，放一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺盐（约4克）。

搅拌均匀，腌制20分钟。

平底不沾锅刷油。开中小火加热。

锅中冒热气时正面边上放鸡腿，煎1分多钟。

翻过来可以看到刚才煎的地方有点发白。现在煎有鸡皮的一面，煎7~8分钟左右。用锅铲压着煎，肉质更鲜嫩易熟。煎出来的汤汁用小勺舀到肉上面更入味。

鸡皮煎到这种程度，翻另外一面。煎5分钟左右。

煎到鸡肉颜色变暗，这种程度就差不多熟了。如果不确定，可以用锅铲在边上切下一小块肉尝尝，顺便看看盐味。

取出切块装盘。

撒点椒盐，味道淡就多撒点，味道咸少撒点。

肉质鲜嫩紧实，真的不错呦，快来试试吧！