小美版蟹黄猪肉包

Name: 小美版蟹黄猪肉包
Ingredients: 700克包子皮:中筋面粉; 7克酵母; 350-370克水; 15克糖; 20克油; 700克馅料:猪肉糜; 10克生抽; 两只螃蟹; 少许葱粒葱; 少许姜粒姜; 10克盐; 15克糖; 35克猪油; 少许白胡椒粉(黑胡椒粉也可)

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火焰顶

找了一下没有小美版的蟹黄包子，就自己一边做一边拍一边记录。为大家也为自己下次再做时有个参考。

用料

包子皮:中筋面粉	700克
酵母	7克
水	350-370克
糖	15克
油	20克
馅料:猪肉糜	700克
生抽	10克
螃蟹	两只
葱	少许葱粒
姜	少许姜粒
盐	10克
糖	15克
猪油	35克
白胡椒粉(黑胡椒粉也可)	少许

小美版蟹黄猪肉包的做法

两只螃蟹洗干净，主锅内放1千克水架上蒸屉。水开后蒸20分钟V键速度小勺。
螃蟹蒸好后，拆下蟹肉。
1.少许葱、姜放入主锅5秒速度5打碎。2.放猪油35克(色拉油也可以的，猪油香)；3分钟120度速度小勺爆香葱姜。
倒入蟹肉5分钟V键反转小勺炒。
放点白(黑)胡椒粉，30秒速度3混合，倒出炒好的蟹肉。
主锅中倒入猪肉糜加入生抽10克盐10克糖15克，水100克分3次从量杯口加入。4分钟反转速度3，时间长点肉比较上劲。
加入蟹肉，1分钟反转速度3混合。倒出肉馅，清洗主锅。
主锅中加入面粉700克水350-370克(水量根据面粉的吃水情况调整，面不要和的太硬，面硬不好包)，酵母7克糖15克油20克。设揉面功能3分钟。揉好后取出面团，根据自家蒸箱或蒸锅大小平均分好面挤子，揉成团，醒20-30分钟。我是52克一个分了22个挤子。
醒好后用擀面杖擀成四周稍薄中间稍厚的包子皮
放上50克蟹黄猪肉馅(馅的多少根据个人喜好放多放少都可以，也可以根据剂子数平均分)
包好收口
全部包好，放在蒸箱盘里，放入温暖处醒发30分钟。
蒸箱100度20分钟，时间到不要马上拿出，闷3-5分钟后再拿出。
我蒸的个数多就没有用小美蒸，如果用小美蒸主锅中放水1000克，水烧开后蒸20分钟v键小勺，时间到不要马上拿，闷3-5分钟。
完成。
已鉴定过，好吃。😊