椰蓉手撕面包，烘焙甜蜜时光，手撕面包(亲子时光)

椰蓉内馅
1 将黄油放入主锅，以3分/50℃/速度1融
化。
2 加入细砂糖、椰蓉和鸡蛋，以20秒/速
度3混合，倒入碗内备用。

面团
3 将牛奶和干酵母粉放入主锅，以30秒/速
度3混合。
4 加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋，以
30秒/速度3混合，再以揉面/2分揉
面。
5 加入黄油，以揉面/3分揉面，把面团揉
圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1个小时)。
6 将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成
30×30厘米的面皮，铺上椰蓉内馅，卷起呈粗长条状，从中间横刨开，把两条编成麻花状，盘入中空硅胶模具(8寸，直径约19厘米)中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1个小时)。预热烤箱至170℃。
7 去除保鲜膜，用硅胶刷刷上牛奶，放入烤
箱以170℃烘烤约35分钟，戴上防烫硅胶手套取出，放温后脱模，待凉后即可享用。

手撕面包（两个450克吐司）
步骤一：把550克面粉、28克奶粉、50-60克糖、6克盐放主锅中，盖上主锅盖和量杯盖，设置10秒/速度3混合均匀。步骤二：把260克冰牛奶（冰碴子）、60克蛋白、5-6克酵母放入主锅，设置30秒/速度3到6混合。再揉面（快捷界面点开麦穗）3分钟。步骤三：把36克黄油放入主锅中，再揉面5分钟。步骤四：结束后拿出面团，整成圆团盖上保鲜膜，或者盆里盖上保鲜膜，醒发20分钟。步骤五：这里是把面团擀成长条形，然后折成三折再翻面擀成长条形，把面团分成六份，每份大约174克左右。注意‼这里不需要滚圆。步骤六：再把分成的面团擀成长条步骤七：把擀好的面皮卷起，分别放入吐司盒（先放吐司盒的两头，再放中间）。吐司盒盖上保鲜膜放在38度的地方发酵（可以烤箱放一碗热水），一个小时左右至7分满。步骤八：烤箱预热180度温度15分钟，然后把吐司盒的盖子盖上，放入烤箱，设置温度上火200度，下火180度，烤35分钟。

手撕面包（1个450克吐司）

步骤一：把275克面粉、14克奶粉、30克糖、4克盐放主锅中，盖上主锅盖和量杯盖，设置10秒/速度3混合均匀。

步骤二：把130克冰牛奶（冰碴子）、30克蛋白、3克酵母放入主锅，设置30秒/速度3到6混合。再揉面（快捷界面点开麦穗）3分钟。

步骤三：把18克黄油放入主锅中，再揉面5分钟。

步骤四：结束后拿出面团，整成圆团盖上保鲜膜，或者盆里盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤五：这里是把面团擀成长条形，然后折成三折再翻面擀成长条形，把面团分成三份，每一份大约174克左右。注意‼这里不需要滚圆。

步骤六：再把分成的面团擀成长条

步骤七：把擀好的面皮卷起，分别放入吐司盒（先放吐司盒的两头，再放中间）。吐司盒盖上保鲜膜放在38度的地方发酵（可以烤箱放一碗热水），一个小时左右发酵至7分满。

步骤八：烤箱预热180度温度15分钟，然后把吐司盒的盖子盖上，放入烤箱，设置温度上火200度，下火180度，

手撕面包(亲子时光)TM6

80克山核桃仁
240克 牛奶
330克水
20克 新鲜酵母，掰碎 或2 茶匙 干酵母粉
150克黄油，切块
50克糖或50克红糖
450克 高筋面粉
1茶匙 盐
30 克 柠檬汁
250克 红糖
2 茶匙 肉桂粉
黄油，涂抹用
1 将山核桃仁放入主锅，以3秒/速度4切碎。放入碗内，备用。
2 加入牛奶、80克水、新鲜酵母、30克黄油和糖，以3分/37℃/速度2加温。
3 加入面粉和盐，以揉面/5分揉面。同时，在蒸锅内铺上烘焙用纸，置于一旁备用。将面团放入准备好的蒸锅内，置于一旁备用。
4 将剩余的250克水和柠檬汁放入主锅。架上蒸锅组，以发酵/1小时/40℃发酵。取下蒸锅组。清洁主锅。
5 将120克黄油、红糖和肉桂粉放入主锅，以
4分/50℃/速度2加温。
6 将圆环蛋糕模具（024-26厘米）内抹黄油，
置于一旁备用。用擀面杖将面团擀成一个长方形(50厘米×30厘米)，将长方形面团纵横各切6刀，形成49份小面团。然后将每块面团整
形成一个小球形。将每个球形面团蘸上融化的肉桂黄油，将蘸了黄油的球形面团放入准备好的圆环蛋糕模具内。将蛋糕模具的底层铺满一层球形面团，撒上1汤匙山核桃仁碎。重复操作其他球形面团铺满第二层，撒上剩下的山核桃仁碎。用保鲜膜盖住制作好的面团，让面团发酵1小时。在面团即将发酵完成时，预热烤箱至180C。
7 放入烤箱以180℃烘烤30-35分钟或直至面包
表面呈金黄色。烘烤结束后，让面包留在烤箱内冷却5分钟。再取出脱模后将面包放在一个上菜托盘上。趁热享用或冷食享用。

小贴士
您可以搭配新鲜的水果沙拉享用这款手撕面包。
您可以用任何其他种类的坚果代替山核桃仁碎(如杏仁和榛子)。