『涵食记』10分钟快手 • 豆花牛肉

准备材料。

牛肉切片，加点小苏打抓匀，然后用清水冲干净小苏打，为了让牛肉更嫩滑💯，没有小苏打的请直接跳过这一步。

牛肉加一点生抽，料酒，姜粉，蒜粉，一点油，抓匀。如果没有小苏打，这一步再加点淀粉，如果做了第一步，就不需要放淀粉了。

热锅，放油，油比平常炒菜稍微多一点，油热后，下牛肉，不用完全炒熟，隐约能看见还没熟的红色的肉的时候，就可以乘出来备用了

乘出来的牛肉，备用

锅中放入葱姜蒜，爆香，加入水煮肉片调料，我放了半袋，因为不是很能吃辣😂

调中火随便翻炒两下，加入两碗水，烧开后，调小火。

用勺子直接在煮开的锅中舀入嫩豆腐，这时候注意锅一定是小火，不然豆腐容易碎了。

加入刚刚炒好的牛肉，煮了半分钟就可以出锅了。

装盘的豆花牛肉，撒上点干辣椒碎和芝麻，浇热油，完成✅（这一步也可以省略）

完成！