水煮牛肉
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人做过这道菜
爱做饭的Friday
自己做比外面买的实惠多啦，而且味道差不多哦
用料
| 牛腿肉 | 250克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 厚百叶 | 根据喜好随意放 |
| 根茎类（如莴笋/藕） | 根据喜好随意放 |
| 粉丝 | 1把 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 木薯淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋（只要蛋清） | 1只 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺（可不放） |
| 麻油 | 1勺 |
水煮牛肉的做法
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牛腿肉买回来稍微冷水冲洗一下，用厨房纸吸干表面水份。（一定是冷水！温水也不行，牛肉会变色）
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用刀切成2-3mm的薄片
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调味：料酒4-5勺，蚝油1勺、生抽1勺、盐2小勺、味精1勺、黑胡椒少许、蛋清一个、木薯淀粉/地瓜粉20g、生姜2片。
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抓匀以后，保鲜膜盖起来放冰箱1-2小时（入味）
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烧一锅水，配菜放入煮熟捞出，放在碗里打底。
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烧一锅水（图方便可以用烫完蔬菜的水）把牛肉片放下去焯水，变色即可捞出。冷水冲洗，去浮末。
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姜末，蒜末、豆瓣酱2勺、老干妈2勺、家里有辣椒油的话可以再来一勺。煸香加大量的水。
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加入牛肉，加少许生抽、蚝油、糖调味。用小碗放入一小勺木薯淀粉/淀粉兑水，勾薄芡。
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勾芡这个厚度就可以了
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倒入有配菜的碗里，撒上少许葱花、辣椒粉。
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重新起锅，倒入适量油，（我放的比较少，一般应该是两倍这样的油量）干辣椒一掰二，把籽倒掉，几粒花椒小火煸香。
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最后淋到葱上面就好啦～
