先拿一个大碗,加入100克奶油奶酪,让它市温软化
先把容器拿出来
做焦糖,糖40克,水15克,放入小锅,中火不搅拌,沸腾后变棕红后,再加入热水15克。
趁热把焦糖倒入容器,再晃均匀。非常快就会凝固。如果凝固了,微波炉20秒。
用刚才的锅,不用洗,加入200克牛奶,100克淡奶油,少量香草精,中火热到60度,就是有一点点烫。
把市温软化的奶油奶酪中,加入10克糖,搅拌均匀
加入60克炼乳,继续搅拌。分4次,每次加1个鸡蛋,每次都搅均匀再加下一个
把前面的牛奶淡奶油液加入后做的奶油奶酪液中,搅拌均匀
过滤二遍后倒入容器中,用厨房纸巾把上面的气泡吸掉,吸气泡这步可以不做
放入烤箱中,水浴法,加锡纸,亮面朝上,160度30分钟,
直接带着锡纸加盖后,冷藏过夜
倒扣脱膜,即成美味的焦糖布丁。如果不脱膜,直接吃也是美味