黑钻吐司

先做面包体部分的面团:
干性材料混合，搅拌均匀，一点点加入牛奶，剩余十几克备用。

加入干酵母和剩下的牛奶，厨师机搅打成粗膜状态。

加入黄油，搅打到完全扩展阶段。

取出面团，室温发酵半小时，我家22度左右。不用等发到两倍大。

等面团发酵的时候准备模具，这个分量一共可以做4个250克的模具，我用了两个250克和一个450克模具。模具底部喷点油，烘焙纸包裹三面即可。我用小夹子夹一下定型。

半小时后把面团轻轻拍平，平均分成四块，每块约130克。

取一块面团，直接擀开，上窄下宽，从上面轻柔卷起来。

卷起来的四个小面团盖保鲜膜，松弛十分钟。

取一个小面团轻轻擀开，翻面，从上而下卷起来。卷之前比一下，面团宽度跟吐司盒一样宽就行。

四个面团放入模具。注意接口处在最下面，轻轻按一下。放在室温下发酵。

现在做蛋糕体部分。黄油放在牛奶中，隔热水融化黄油，混合均匀。放入巧克力粉，搅拌均匀。放在热水中保温。

蛋白分三次加入砂糖，打发。

打至硬性发泡。

一个一个加入蛋黄，搅打均匀后再加入下一个。

加入过筛的面粉，翻拌均匀。

取一大勺蛋白放入巧克力液中翻拌均匀

再全部倒入剩余的蛋白，搅拌均匀。

巧克力液从高处倒下，差不多在吐司盒的中间位置。

可以在吐司表面放一条黄油，帮助吐司中间开裂。也可以烤十分钟后用小刀在中间切一刀，帮助裂口。

烤箱预热170度，烤40分钟。取出两个小吐司盒，再烤5分钟，取出大吐司盒。

裂口是不是很漂亮！😋

切来看看，里面吐司发酵很好，圆滚滚的。口感不错，有牛奶面包的柔软，也有蛋糕体的香醇口感，值得一做！

早餐做个小熊猫造型😊