随意版清蒸鲈鱼

在某生鲜App买的鲈鱼，有开腔清理服务。到家清洗，用刀刮干净鱼鳞。

我用电磁炉锅蒸，火力小，所以需要提前放1L的水煮开。

在煮水期间，切姜山，尽量切丝。剥蒜，拍扁切粒。葱切碎，小米辣切碎。
姜丝放在鱼的下方，肚子里。一起蒸，去腥。

水开后放鲈鱼上蒸，我这一条是app标重量300克，刚好两人吃。大火蒸10分钟，电磁炉有定时模式，刚好不怕超时。
鱼蒸熟后，倒掉鱼盘里面的水。

蒸熟后另起一个小锅，冷锅冷油。
姜葱花，蒜粒，小米辣随意撒在鱼身上。四勺蒸鱼豉油浇在🐟身上。
我为了入味，从鱼头浇到鱼尾，4勺差不多了。
油冒烟后关火，将热油浇在葱花和蒜粒上，激发香气。
然后上菜。