美菱空气炸锅纸杯小蛋糕

做的时候没有拍，简单说一下步骤。
1.准备两个大碗一个小碗，洗净擦干备用，一定要注意没有水残留！
2.倒35g玉米油进A大碗里，再过筛60g面粉，画z型切拌均匀，再加入50g牛奶切拌均匀。
3.先把鸡蛋的蛋清敲到小碗里，再倒进B大碗，蛋黄则放进A大碗里，继续画z型切拌均匀。
注意，此处先敲进小碗是为了避免蛋黄破掉，导致跟蛋清混合，无法打发蛋白霜。

4.往蛋清里加入几滴白醋，没有的可以拿柠檬汁代替。用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡，加入第一次10g白糖；继续高速打发至蛋白霜变细腻，加入第二次10g白糖；继续高速打发，蛋白霜出现细纹，加入第三次10g白糖，打发一会后切换低速，直到蛋白霜出现小弯钩或者直钩。
5.在空气炸锅中加入少量水，再放上烤架，140度预热10分钟。
6.把蛋白霜挖几勺到蛋黄液里，切拌均匀，反复挖几次，直到全部混合均匀。

7.把蛋糕液刮一勺，倒入纸杯中，注意八九分慢就够，再撒上一把葡萄干。
8.空气炸锅预热完，小心把蛋糕放进去，140度烤28分钟，烤完再180度烤2分钟上色。

这是烤完25分钟的样子。

这是140度25分钟+180度5分钟的样子

这是140度28分钟+180度2分钟的样子

内部松软可口~

同样的配方也可以做一个六寸蛋糕🍰，但烤制时间要相应加长，等我摸索多几次最佳时间再放上来~