椒盐花卷

发面的图略。
1、准备半碗温水不烫手为宜，将1包酵母倒入，搅拌均匀（酵母多一点少一点只会影响发面的速度）。
2、面粉盆中加入白糖，因为做的是咸口花卷，不用太多，放糖会使面发的更好。不知道为什么，小时候只见妈妈每次蒸馒头都这么放。
3、先分次倒入酵母水，边倒筷子边搅拌，再倒入温水，每次少放，容易控制和好面的软硬度。
4、和好的面盖上盖子，放在阳光下，热乎一点的地方。没有太阳，可以用蒸锅烧温水后关火，再把面放在蒸锅上，发的也很快，水温不要太热。

发好的面，表面会有小气孔，手指拉一下，一丝一丝的，面盆也会轻飘飘的。图片没有完全好。面板上放一丢丢小苏打，把面放在上面揉，多揉一会儿，把小气泡排干净。

面板上刷一层油，揉好的面擀成饼，厚度根据自己喜欢，我喜欢薄一点，更好入味。面饼上均匀的涂抹一层油，撒盐、椒盐、香葱。切好的香葱放点小苏打抓匀，这样蒸出来的香葱还是翠绿翠绿的。

面饼擀的不圆也没关系，就从一头一层一层卷上去就好。

宽度5厘米左右。

切成块，切一刀马上错开摆放，免得粘连。

两个一组，上下放好。

筷子从上面中间位置压下去。

双手稍微抻一下。

双手反向拧，把两端藏在下面。

蒸屉上抹层油，放入油纸。继续放到温暖的阳光下再次醒发，拿起来轻飘飘的就好。没有阳光醒发时间会长一点，耐心等待就好。

凉水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟，揭盖时候动作要快，否则锅盖里的水滴会掉落，淋水的地方口感不好。原图相机拍的成品图，香葱的颜色是不是一点没改变。

顺便给宝宝做了卡通馒头，教程是学别人的。