基础原味戚风蛋糕胚-6寸
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人做过这道菜
呆瓜Toutou
戚风=气疯~！
许多初学者常常会被戚风蛋糕给“气疯”，在经历多次历练后，才明白掌握蛋白糊的打发状态、了解自家烤箱的脾气、控制温度要点是做好戚风蛋糕的基础。
这款适用于初学者上手的配方，自录的同时也进行分享，如果失败了，那不妨再来一次！
许多初学者常常会被戚风蛋糕给“气疯”，在经历多次历练后，才明白掌握蛋白糊的打发状态、了解自家烤箱的脾气、控制温度要点是做好戚风蛋糕的基础。
这款适用于初学者上手的配方，自录的同时也进行分享，如果失败了，那不妨再来一次！
用料
基础原味戚风蛋糕胚-6寸的做法
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在碗中倒入牛奶、色拉油，充分乳化；
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筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）
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蛋白加入柠檬汁、白砂糖分三次加入打发至尖角；
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加入玉米淀粉后，拌匀；
舀一勺蛋白到蛋黄液中，再把蛋黄液倒回蛋白糊中翻拌均匀。 -
上下火145°，烤45min。（完）
小贴士
重点：
鸡蛋带壳最好在55克左右，如果鸡蛋太小那么蛋黄一共称55克左右，蛋白称105克左右。
鸡蛋带壳最好在55克左右，如果鸡蛋太小那么蛋黄一共称55克左右，蛋白称105克左右。
