1. 五花肉烧皮，刮干净，凉水入锅，加葱姜，料酒，干花椒，水烧开后，煮30分钟。2.五花肉放凉了，切薄片，青椒切小块或蒜苗切段。姜蒜切粒。3.烧锅，下五花肉，中火慢慢炒，烧出油，有肉香，出锅。4.下青椒块，翻炒至皮变皱，加入豆瓣酱，豆豉，姜蒜粒，肉，炒至豆瓣的酥香味。5.调味，加白糖，少量生抽，老抽，鸡精，料酒。6.大火爆炒出香味，出锅。
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