凤尾笋炒肉（凤皇来仪）

2021年稍早时候（约莫初夏），开始对凤尾笋有了兴趣。虽然不至于爱吃到隔三差五搓上一顿，但因为这东西容易储存，炒烧炖煮又百搭，容错率还高。所以就总要在家里放上点。这不是，双十二就又买了一批囤着。

凤尾笋的烧法多多的。但据我俩测评，还是用它炒肉最理想（我：笋炒肉！几个意思？）。因为这种袋装笋的清香并不明显，胜在口感。所以烧汤吊鲜是不成的，其肉质相对普通竹笋来说更加细腻，又容易散碎，和肉一起炖的优势也不显。倒是炒着吃最妙。那脆爽的咀嚼感，还有笋子浸润了肉汁之后的美妙滋味，真会让一盘子笋炒肉端上来之后，笋比肉吃的快。

笋和肉的搭配，这些年搓过好几个菜谱了。前两天刚写了一个出处是母家的炒鸡丝，用的是天津的玉兰片（水发笋）；稍早还写过茶笋蚕豆炒鸡丁，还有茶笋汤，那茶笋是正经的徽州风物；而这次又轮到福建的凤尾笋……名字倒是最好。该给菜谱也起个好名。

典故是现成的。《尚书·益稷》有载：“箫韶九成，凤皇来仪。”

好句子，一明一暗把两个人的名字都嵌进去了。但是若要讲古，还是几年前搓“茶笋蚕豆炒鸡丁（狐狸喜）”这个菜谱时，随手拈的两个典故更亲切自然。一是“瞻彼淇奥，绿竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨”，另一则是“风雨如晦，鸡鸣不已。既见君子，云胡不喜”。只是《神雕侠侣》那小说我一直不爱看。

还是说回“凤皇”吧。谁料到——连我自己都没想到——多年前就开始用的，取自阿姐小说的那些典故，竟然一语成谶。

不是“凤皇凤皇起阿房”。

而是化用《论语·子罕》中“凤鸟不至，河不出图，吾已矣夫”的“世道纷乱，凤鸟无应”。

希望这是一个完满的轮回，让故事结束在这里，挺好的。