小朋友超爱吃的清蒸碟鱼

碟鱼去清理内脏，去鳞，去鳍，正&反面切开按图这样也行，切菱形花刀也行，看自己喜欢，切好后空空水备用

葱切丝，姜切片备用

盐均匀涂抹在鱼身正反面+料酒+1/2的葱+姜撒在鱼上腌制20-30分钟

开火蒸锅出热气了放鱼啊！！！不要没开就放鱼，蒸出来的时候老了不好吃，水开了放鱼大火7-10分钟即可，蒸到最后几分钟的时候能闻到鱼香味，说明基本上已经好了
锅不太够地方，切开2份 好处是一个没吃完可以放锅里，不容易凉吃完了在端另外一份刚刚好。

漏拍了花椒油和葱+味极鲜图片
1.鱼蒸好后关火把蒸出来的汤倒掉，上边的葱姜都拿掉
2.将食用油加热，冒烟了加几粒花椒等花椒稍微变色，浇到鱼上（滋啦啦～）
3.锅内还有一些底油把剩下的葱丝放入锅内炒（中小火），没有变色以前倒入味极鲜+白糖炒+开水炒到材料融合且水开冒泡，然后浇到鱼上，搞定上桌开饭啦
蒜瓣肉，没什么刺，老少皆宜，不做很咸干口吃也是不错的