板栗冬菇焖鸡翅

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已经有很多年没做这个菜了,皆因板栗的壳和里面的衣太难去掉、尤其是板栗的衣和肉黏得死死的,任平你怎么刮也刮不掉,我请教过很多人,甚至是卖栗子的小贩,也看了不少的视频,皆不管用,因为这里的板栗不同小时候吃过的板栗。
几天前刷到了一位法餐大厨“老坦”教了一招,还真管用!
以后再也不愁啦!又有好吃的啦!

用料  

去壳板栗 450克
鸡中翅 12个
香菇 7朵
姜一 小块
葱3根
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
麻油胡椒粉盐少许
生粉半汤匙
鸡粉,料酒

板栗冬菇焖鸡翅的做法  

  1. 在栗子的屁股上切一刀,要见肉

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤1
  2. 每次7-8粒盖上打湿的厨房纸,放入微波炉叮30秒 ,取出趁热剥掉外壳,里面的衣也会很容易剥掉。新鲜的栗子叮30秒,放了一个星期之后需用40秒左右,有些栗子的衣会剥不掉,水泡一泡,盖上厨房纸再叮30秒、也很容易剥掉,

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤2
  3. 鸡翅解冻后焯水洗净

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤3
  4. 冬菇泡好改刀,葱白切段 葱叶切花

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤4
  5. 用个碗加入100ML清水调好料汁

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤5
  6. 栗子要事先煮熟

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤6
  7. 热锅热油下鸡翅煎至表面微黄

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤7
  8. 加入姜葱白爆香,放入冬菇 撒上少许料酒,放入少许盐炒匀

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤8
  9. 加入煮熟的栗子 加入适量的开水煮开后转中小火焖10分钟左右

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤9
  10. 鸡翅熟了开盖大火收汁,放入料汁勾匀

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤10
  11. 出锅装盘撒上葱花淋上香油即可食用

    板栗冬菇焖鸡翅的做法 步骤11
 

板栗冬菇焖鸡翅相关分类

该菜谱发布于 2021-12-15 09:42:32
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板栗冬菇焖鸡翅的答疑

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