川味香肠
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人做过这道菜
兔子土豆
又到了一年一度做香肠的时候，每年四川到了十二月几乎老一辈的家庭都会灌一点香肠，我家也不例外，都是我妈妈操作。
每家的用料都不会完全一样，做个菜谱记录一下。
每家的用料都不会完全一样，做个菜谱记录一下。
用料
川味香肠的做法
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将肉洗干净（我喜欢七分瘦三分肥），切成二指长块。把所有调料和肉一起拌好。
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肠衣可以买现成的，我们一般在灌香肠的店里用他的肠衣。
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机器灌，店里有人操作。自己灌的话需要买灌肠工具。就慢慢往肠衣塞。
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灌好后用冷水冲洗干净，立即用风扇把表面肠衣吹干。挂到通风处晾晒。
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晒干风干的香肠一定要立马放冷冻。不然会越来越干。
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根据当地的气候，我们这里如果出太阳一般一周就晒好了。好吃～
小贴士
一定不要气温高的时候灌香肠，会容易臭。我们这里一般灌香肠的时候都是10摄氏度以下了。
