清淡而不寡味的麻香小白菜汆丸子

最近热衷于这组提味新宠～味好美青花椒颗粒和青花椒椒盐。

提前用热开水泡上一碗青花椒水备用。

剁好或者搅好的肉馅。

葱姜剁成细末。

倒入适量的青花椒椒盐。

打入一个鸡蛋，鸡蛋是为了让肉更细嫩爽滑，有弹性，口感好。

加入大约30克泡好的青花椒水。

加入食盐、蚝油、少量味极鲜，调味品根据自家的口味来定，喜欢吃咸的多加点，喜欢口味淡点的少加点。

将所有食材搅拌均匀，搅拌至上劲。

切好葱花和香菜碎备用。

小白菜茎与叶切断。

锅中一次性放入适量的凉水，在中途不可添加水，不然影响丸子成型和口感。倒入剩下的青花椒水。

滤出花椒粒。

锅中水烧至约50-60度，底部冒起密密麻麻的小泡时，左手团住肉馅，从食指和拇指中间挤出一个小肉球，右手用勺子将肉球挖出，放入锅中。

在下入丸子时，避免丸子粘连。丸子全部下入锅中后，用勺子背部沿着锅沿轻轻推动丸子，防止底部粘锅。用勺子撇去浮沫。

煮开后调至中火，煮5～6分钟，如果肉丸子大可以多煮个2-3分钟。

先加入小白菜茎。

再加入叶子。

煮开后开始调味，加入食盐、味极鲜、蚝油，多少完全根绝自己口味来定，再加入一些提味的灵魂---青花椒椒盐。

最后撒上香菜葱花点缀下，提味又提鲜。

鲜嫩爽滑，清淡而不寡味。

冬天，喝上一碗热气腾腾、鲜嫩可口的丸子汤，不仅补充身体所需要的能量，抵御寒冬，而且暖身暖胃。