圣诞树🎄面包

除去黄油🧈，面包体中的其他材料全部放入厨师机

先低速搅拌成团，转中高速打到面团扩展，可拉出厚膜的状态，暂停加入黄油🧈

搅拌至黄油全部吸收，暂停⏸️，分割出90克面团，留着做圣诞树的树干🎄，剩下的加入过筛的抹茶粉。
（⚠️也可以提前把抹茶加入5克牛奶中调成抹茶液再加入，不容易有疙瘩）

继续打出手套膜，8.9成筋度即可
⚠️如果抹茶打不匀有疙瘩没事，烤完就看不见了。

刚才分割出的90克面团，加入可可粉揉匀。

可可粉好揉，不容易有疙瘩，有疙瘩也没事。

分别整理圆润，测温，面温最好不超26度哦～

放入发酵箱，温度28度，湿度75%左右，发酵至1.5-2倍大。约60-90分。
手粘干粉戳洞不回缩或者缓慢回缩。

倒扣到案板上，按压排气

分别分割成9等份，收圆。
抹茶面团每份45克，可可面团每份10克
表面喷水保湿，放入发酵箱，利用余温，松弛10-15分钟。

准备好红豆沙馅，每份40克，搓圆。
⚠️用水性或者油性豆沙都可以，我用的广酒低糖的，可以换成其他任意自己喜欢的馅料。

松弛好的面团
先把可可小面团擀开，翻面
从上到下卷起来，卷成圆柱体
再把2/3长度搓长搓细
方便一会直接用

💕第一种整形方法：

松弛好的抹茶面团擀开，翻面
放上红豆沙馅，馅料可以弄成三角形
上面左右捏合，下面再捏合，形成一个三角形
贴上搓好的可可面团，底部露出2-cm就够了
底角向内扒拉一下，不要太尖锐
翻过来再整理好就可以了

💕第二种整形方法：

把树干🎄藏在面团内部
适合完美主义者，强迫症等～

⚠️⚠️需要注意的一点，三角形整形成等腰三角形，腰比底边长，参考左图⬅️
不是等腰直角三角形，也不是等边三角形，不然做出来不像树🎄，像蘑菇哦🍄～
操碎了心😅，我怕大家有三角软欧整形后遗症～

全部弄好了，摆在烤盘上，倾斜摆放，空隙较大，烤后不容易粘连
放入发酵箱，温度38度，湿度85%左右，发酵至1.5倍大，约40-50分。
⚠️烤箱放不下的，一盘密封冷藏发酵。错开时间。

发好的面团表面筛一层面粉，别太多。
剪刀✂️倾斜45度角从上到下，从左到右，一排排的，剪出小尖尖造型。
树干用锋利的刀片🔪竖着划几道。

全部搞定～

放入提前10分钟预热好的烤箱，柏翠k85Pro风炉，165度，烘烤10分钟。

⚠️⚠️柏翠K55等普通小烤箱一次只可以烤一盘哈，上下管180度，烤15分钟左右。根据自家烤箱情况调整，用平时烤小面包的温度和时间即可。

⚠️⚠️需要特别注意的一点，抹茶必须不能上色，变色了就不好看了，切记！！！

⚠️⚠️可以在烤箱最上层放烤网，烤网上放一张锡纸，这样就不会上色了，这个步骤和面包一起入炉。
这样锡纸没有直接盖在面包上，方便观察烘烤状态，防止心里没底😁

⚠️⚠️再强调一点，如果是吸热过快的黑色烤盘，可以在烤盘上垫一层锡纸，再垫一层油纸，再放面包，底部也不容易上色或者烤糊。

我这个是风炉烤的2盘，没办法盖锡纸，风会都吹起来，认命吧😁
祈祷它在烤好之前不会大面积上色～
我一直盯着了，还阔以，只有边缘没筛面粉的地方轻微上色。

出炉放凉，撒点糖珠糖针装饰，头顶上插个插件，营造圣诞🎄氛围，花里胡哨的😅

被自己的渣图气到🤭凑合看吧

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掰开看看，不错😌，抹茶和红豆最配，传说中的YYDS

很柔软很好吃～

期待大家的作业哦，希望你们都比我做的好～