海南甜薯甩（冬至必吃）
2
人做过这道菜
Daphneeel
美好的冬至早晨，从一碗热乎乎的甜薯甩汤开启～～～
这是一道经过多次尝试，调整后，总结的方子，口感不全是软软的，有弹牙的感觉。。。冬至的早上来上一碗，暖暖的～😋😋😋
这是一道经过多次尝试，调整后，总结的方子，口感不全是软软的，有弹牙的感觉。。。冬至的早上来上一碗，暖暖的～😋😋😋
用料
| 甜薯（毛薯） | 2斤（毛重） |
| 粘米粉（大米粉） | 150克 |
| 面粉 | 150克 |
| 花生油（植物油） | 30克 |
| 盐 | 5-8克 |
| 水 | 一锅 |
| 出锅后（以下是根据自己家人口味自调的汤底，用量随意） | |
| 骨头 | |
| 瘦肉 | |
| 西芹 | |
| 葱 | |
| 酸菜（加一点酸菜味蕾更饱满的😄） | 克 |
海南甜薯甩（冬至必吃）的做法
-
先把买回来的毛薯（为了性价比高，买的是中小个的😝）洗干净，削皮，再剁小块点
-
分2次放入绞肉机里嚼碎，烂乎乎，有点蓬松感（传统方式是手磨的，那样很累，费时间）
-
加入粘米粉，面粉，然后用勺子🥄搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀（相传加入油，一是香，二是增加甜薯和粘米粉粘合性，抱团效果更好，煮的时候汤清）（这时如果觉得太干了，可以加一丢丢水，只是一丢丢额，不能太稀，要不一会有可能抓不起来，也有可能出锅口感太软😜)，然后水烧开，放盐进水里煮（这是给甜薯甩提味的，要是吃甜的，这一步可以省略不加）电磁炉火转为800-1000W之间，一会开，一会儿停的状态
-
左手抓团团，从虎口挤出小啾啾圆团，这一步跟做丸子一模一样，用勺子刮到半开着锅里煮，开始小啾啾会是沉水里的，一会浮起来后，因为是小火，浮起来几分钟后再捞出来，不着急。。。我在挤，姑娘在旁边配合着捞出来😬😬
-
出锅后Q软有嚼劲，直接干吃就很好吃了，也可以放入骨头汤底一煮，超级鲜美的美食出品！！！😍😍😍（照片改天再补上😅）不咋记得拍照的新手作者，有疑问可留言😘😘😘
-
挤
-
下锅
-
浮面
-
捞出
-
晾凉
-
煮好骨头瘦肉汤，加入煮好的甜薯甩，葱，西芹…出锅开吃～😋😋😋
小贴士
1.毛薯和粘米粉，面粉的量比例一定不可以乱调整！！！粘米粉请不要多加，之前有人说一斤毛薯加一斤粘米粉，然后再加一点水弄成近面团状态，我试过了，觉得口感不是很好，薯的味道都很淡了～～至于油或者锅里的水和盐的量都随意一些吧，中式的厨艺没有啥都秤的那么精准😜
2.如果吃甜的，盐不用加了，煮糖水加进去稍微煮一下就好了，也是非常好吃的😍😍😍
2.如果吃甜的，盐不用加了，煮糖水加进去稍微煮一下就好了，也是非常好吃的😍😍😍
