苔菜炒腊肉（贡菜，口感特别脆）
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
木子李_520
邳州苔干，为一年生草本植物，含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
用料
苔菜炒腊肉（贡菜，口感特别脆）的做法
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苔菜干
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取适量苔菜干，用清水泡一个小时左右
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清洗干净
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切成段
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锅中水烧开，到苔菜焯水2分钟，千万别时间长了
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捞出凉水冲洗，控干水
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起锅，放油，加腊肉小火炒出油，
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下葱姜蒜，干辣椒，小火炒香
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加苔菜，翻炒片刻
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加一勺豆瓣酱
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一勺生抽，翻炒入味
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加红椒丝，配色
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适量糖提鲜
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加小蒜苗增香，翻炒片刻，加一点盐调味
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出锅
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又脆又香，微微辣，超级下饭
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接步骤6，加一勺半生抽，半勺香醋，蒜沫，少许盐，糖，辣椒面，白芝麻，浇热油，拌匀
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脆爽脆爽的，太好吃啦😋
小贴士
或者炒五花肉也可以
