独具风味的湖南腊肉

猪肉买来不要洗！不要洗！不要洗！

1-平底锅炒香花椒粒、八角、（初作桂皮可不放）然后料理机打成粉，不要太碎；
2-平底锅炒香香叶（也可不放）和干辣椒，然后料理机打成粉；
3-盐、花椒粉、麻辣鲜搅拌好；
4-将上面的都搅拌在一起

搅好的样子

1-戴手套将高度白酒均匀的涂抹在猪肉表面
缝隙间要抹好
2-将搅拌好的调料均匀的涂抹在猪肉表面
3-然后就是每个缝隙都好好涂抹，好好按摩一下促进盐的吸收

排骨都要好好按压一下

好好揉搓，全部抹好后放置一天或几天后（这时候可以用温水洗干净腌肉的调料为好）我这次图片中没清洗

用竹签把把肉撑起来，风干后形状好看，也避免风干不到的缝隙能接触到空气，避免生霉坏掉

穿绳挂好，风干！等着美味的到来！

正好凑到刮风又大晴天的天气晒了6天好干

用网上的谱（米+茶叶+白糖+橘皮我用的脐橙皮）熏肉8-9分钟

怕锅废了，用锡纸包了个完整（这是锅盖）

开熏

好像有点烟熏的样子，很香的橘皮味（熏过再晒了几天就截了几截放冰箱冷藏或冷冻了）
后面再更新炒制的图片

全程都守在旁边的，锅子还好没废掉

煮了两小截切片

来炒冬笋吃

味道还可以啊虽然不能和老家烟熏的比

挺靓的

急冻的腊肉拿出来不用解冻直接加水煮一下，洗净

好香啊

辣椒炒一盘