红豆糕（马蹄粉版本）

先称625克清水

我一直是用的这种洲星马蹄粉，给大家看下包装

在清水盆中倒入250克马蹄粉

用蛋抽混合至无颗粒

过筛一次，去除杂质

在锅里倒入675克清水，然后放入红黄片糖共180克，或单纯用黄片糖180克也可以，我只是比较喜欢成品颜色深些，所以用两种片糖。然后小火把片糖煮至溶化无块状

煮糖水时称量好蜜豆，自制蜜红豆、市售蜜红豆均可，选低糖的

可以放200-250克，看个人喜欢

划重点：如果你是用不锈钢锅煮糖水，煮开后关火冲浆。如果是其它导热没那么快的厚锅，则可以保持最小火进行冲桨

将三分之一的粉桨倒入糖水中，然后快速搅拌。正常是边倒边搅，因为我要拍视频单手操作，所以是倒了再搅。快速搅拌均匀至顺滑，这就是所谓的熟浆。

熟浆冲好就将余下的粉浆全部倒入锅中，边倒边搅，混合至顺滑。（如果刚才冲熟浆保持小火的，记得离火再冲余下的浆）

浆混好大概是这样的浓稠度。因为不是边倒边搅拌，浆稍偏稀了一点，呈步骤13的状态会更理想一些。不过也没关系，可以挂浆的

倒入全部的蜜红豆，混合均匀

混好的浆倒入模具。红豆没有全部沉入底部，可以均匀分布于浆中，混浆操作就是成功的。如果浆太稀，红豆会挂不住而沉底；浆太稠则会结块，造成表面凹凸不平。

锅里放入足量的水，水开上锅，旺火蒸20分钟关火。

蒸后状态。

方盘小了一点，放不下的浆倒在这个圆盆上，混了三颗马蹄进去（切丁使用）

蒸后状态

糕体完全晾凉后脱膜切件

脱模切件

平底锅放油，小火两面煎至微焦

装盘开吃😄

这是另外一次做的，用的全部黄片糖，放了红豆+马蹄，色泽也很好看

小火慢煎

煎至两面微焦

混合口味的也很好吃……

圆形的因为不厚，直接煎完切件即可。