孜然炸蘑菇

杏鲍菇切条，可以焯水，也可以不焯水，我今天焯水了，三五分钟，蘑菇软了就可以

捞出来攥干水分，撒上盐调味，我撒了一点白胡椒粉，没有可以不放

打一个全蛋，戴手套抓均匀

基本就是这个状态

撒土豆淀粉，很多人挂糊爱用玉米淀粉，其实炸制食品如果想酥脆起皮还是用土豆淀粉更专业，玉米淀粉适合勾芡，炸制不爱蓬松

油温五成热下蘑菇，进锅就漂起来，中火炸制，一根一根下，不会结块

第一遍蘑菇炸的刚刚出浅黄色捞出，再复炸第二遍，几十秒，不要炸的太干。

捞出来可以直接撒孜然，想孜然味更浓郁可以入锅翻炒一下，边撒孜然边炒，翻几下出锅，很好吃的。