三蒸三晒苹果干

首先选脆一点儿的苹果，这样做出来的苹果干口感更有嚼劲儿，软糯里会带有一丝韧劲，苹果也选个头大些的

去皮后洗净

一切为四，然后去核。切块千万别切小了，等烘干后顶多也就是原体积的1/5。

有的教程会先晒再蒸，我还是选择先蒸一次，这样做出来的苹果干溏心更明显，也就是没硬心，外层有嚼劲内里软糯。蒸的话大家根据自家蒸汽大小来调节时间，就是水开后上锅蒸，蒸到苹果熟透但是不会软烂变形的程度就OK，我用北鼎的蒸炖锅是蒸了25分钟左右的。时间一定要灵活调整，苹果要是小些，时间也要缩短一点。蒸的太烂了，烘出来会特别小，口感也不好。

一蒸后就进入晾晒的环节，将苹果整齐的平铺

可以用太阳晒，可以用烘干机也可以用烤箱，烤箱和烘干机都是设置80度，但是我用下来，摩飞的烘干机明显温度会更高，效率更快，所以时间也是不固定的。第一次大概烘了6个小时

烘到表面干干的没有什么水分就行

蒸第二次要平摊着蒸，因为这次蒸好以后苹果会明显更软些，要是叠压着，很容易把下面的苹果块压扁，做出来的苹果干就不好看了，第二次也是用北鼎的蒸炖锅蒸20分钟

蒸好后平铺进行第二次晾晒，我还是用的烘干机

烘到干干的，体积明显缩小一半，就可以蒸第三次了，我这次大概用了8小时

三蒸了30分钟，时间稍微长些，是为了把苹果干蒸软蒸红，做出来会更好看些

蒸好的苹果红红的，大家在最后整形的时候尽量不压扁，这样溏心效果会更好，像我这样稍微捏成圆柱状

最后的晾晒我是80度3个小时，其实也可以更长些，看自己喜好，时间越久越干，口感就越有嚼劲儿

喜欢吃软溏心的就按照我这个时间来