沙县扁肉 肉馅

先用葱和生姜泡水

然后冻一些冰块备用

将一斤肉切块

将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机

同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块

（因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)

将猪腿肉打至无颗粒状的肉块

(因为我的绞肉机是给小朋友做辅食的，动力不够。无法一直绞打)

将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆

家里没有厨师机的，就用绞肉机一直搅打至细腻且出浆为止。

最重要的来咯，1斤的猪肉放入3g小苏打，这样的扁肉才更Q弹