磅蛋糕～零失败～

隔水加热融化黄油，表面可以盖一层布，防止温度流失。

用刷子在模具表面刷一层黄油，并撒上适量面粉，拍出多余的面粉，放入冰箱冷藏备用。天冷不用放冰箱。

打蛋盆里加入鸡蛋和糖粉，用电动打蛋器打发至浓稠。大概中速2-3分钟、低速1分钟。

打发的蛋液里筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。

烤箱170度预热。

搅拌均匀的面糊中加入融化的黄油，用电动打蛋器打至顺滑。

倒入模具，大概7分满，轻震两下排出空气。（面糊不用刮平，就乱七八糟得进烤箱也没关系，最后出来的效果是一样的。）

入烤箱，上下火170度，中层，40分钟。（中间不需要手动切口，表面自然会炸裂）。

烘烤过程制作糖浆，白砂糖加水煮1-2分钟。

出炉脱模后趁热刷糖浆。冷却后包好保鲜膜放入冰箱冷藏，等3天后回油，口感更佳。