自制滑嫩鱼丸（海外党用冰鲜野生鳕鱼）
2
人做过这道菜
Nachtisch
海外党吃火锅，亚超的鱼丸虾丸等都是浓浓的淀粉+调味品的味道，里面有没有鱼虾要打个问号。不如自己做。超市里有冰鲜的野生鳕鱼卖，打成鱼蓉，放好胡椒粉和料酒去腥，挤出的鱼丸虽然造型很随意，但货真价实味道也很鲜美啊！
想要更嫩滑，也可以不放淀粉，加两个蛋清，搅打上劲，成品比较软，做鱼丸汤最好。想要更Q弹，就多加一些淀粉。
宽水下锅，全部挤好后再开火煮。
想要更嫩滑，也可以不放淀粉，加两个蛋清，搅打上劲，成品比较软，做鱼丸汤最好。想要更Q弹，就多加一些淀粉。
宽水下锅，全部挤好后再开火煮。
用料
自制滑嫩鱼丸（海外党用冰鲜野生鳕鱼）的做法
-
鳕鱼擦干水分，切成小块。
-
加入蛋清、木薯淀粉、葱姜水，我放了两勺猪油，搅打成蓉。
-
打好的状态。
-
加入盐、白胡椒粉和料酒，用筷子顺时针搅打上劲。
-
锅里倒入宽水，不开火。戴上手套，挤鱼丸。挤好的鱼丸用勺子辅助放入水中。
-
全部挤完后，开大火将水烧开，转中火保持水微开（鱼眼泡）状态煮几分钟，鱼丸全部浮起。因为是冰鲜鱼，所以煮的过程中会出浮沫，撇去即可。
-
煮好的鱼丸控水，平铺晾干。
-
晾干后鱼丸之间互相不粘，也不粘手。
-
来一锅热气腾腾的白菜粉丝鱼丸汤，冬天喝了浑身暖融融。
-
超级嫩滑鲜美。
-
做的多可以装入保鲜袋，冰箱冷藏或者冷冻保存。想吃的时候拿出来化冻即可。涮火锅、鱼丸汤、海鲜汤面…怎么做都好吃！
小贴士
1，鱼蓉要搅打上劲起胶后再挤鱼丸。
2，冷水下锅，水要多放些。
3，可用其它淀粉代替木薯淀粉。
4，添加猪肥肉或猪油是为了增加滑嫩的口感，不放也行。
2，冷水下锅，水要多放些。
3，可用其它淀粉代替木薯淀粉。
4，添加猪肥肉或猪油是为了增加滑嫩的口感，不放也行。
