吐司

粉，奶，蛋，糖，混合均匀

揉成团，盖保鲜膜

再加个湿过的厨房纸巾，盖上盖子放冰箱冷藏过夜

第二天早上从冰箱取出面团，室温放置一会。
同时把黄油拿出来软化
然后把面团切块

干酵母加10g水，调成膏状备用

撒盐
搓搓搓，把盐搓进去面团

加酵母
继续把面团切块，把酵母抹到面团上，搓搓搓

加黄油
面团切块，抹黄油在面团上，搓搓搓

搓开是这样的

搓完后，面团变得粘手。开始甩面团，用力在案板上砸面团，砸切搓三个动作结合，以砸为主。

这样操作十几分钟后，面团不再粘手

出了手套膜，这时可以去发酵了

冬天
烤箱下面用烤盘装了开水，放进去发酵，温度控制在28℃左右，湿度75。过30分钟换一次开水，这样大约一个半小时，面团就发好了

判断一发状态的方法：手指沾面粉，戳进去面团里，洞不回缩不塌陷，就是好了
如果回缩说明没发好，塌陷说明发过了

发好后拿出来充分排气，排气时不能搓揉，要折叠着按压。然后分三份，盖保鲜膜松弛十五分钟。
接着擀面杖整形，擀成牛舌状卷起来。
之后送进去烤箱继续发酵大约一个半小时。
再用炒锅烧一锅温水，把面团架上去继续发酵半小时，因为这半小时烤箱要用来预热，不能继续发酵了~~
半小时后检查面团：用手按一个小坑，看看是不是慢慢回弹，如果是马上回弹说明没发好。

发到八分满，表面刷黄油，烤箱上火170℃，下火180℃，烤10分钟，盖锡纸，改成上下火180℃，再烤31分钟

烤箱比较小，怕表皮烤焦。
烤到1 0分钟时表面盖锡纸

出炉