荷花酥

馅料部分：黄油，白糖，鸡蛋，椰蓉捏抓混合均匀到一起

混合均匀后用手搓成小圆球，分为十份，放冰箱冷冻定型

水油皮揉到能拉出手套膜状态，油酥猪油加低粉混合均匀捏抓成团，平均分三份，加入可食用色素

将水油皮平均分为十份，油酥也分为十份（过程中随时盖上保鲜膜，以免干裂）

将油酥包进水油皮中分别擀卷两次
可参考本人主页中蛋黄酥的手法
https://www.xiachufang.com/recipe/106541200/

去一份酥皮，两端往中间按压，把周围压扁，椰蓉馅料包进中间

将十份都包好

用剪刀或小刀划出花纹，划三刀或两刀皆可，不用划得太深，我这里划的太深了，烤的过程中有些散裂

可以采取两种方式：用油炸，由热到60度后放入荷花酥，荷花酥用漏网装起来，小火慢慢炸，火不要太大，容易糊掉，炸的过程中会看到荷花酥一层一层的层次感很强，我这里炸了三个，用烤箱烤了七个

用烤箱烤：180度，预热十分钟，180度烤30分钟即可

用油炸的整体形态会更好，更美观，烤箱烤的因为我划刀用力过深，所以每个花瓣散得更开，所以划的时候，不用把口子划的太深    不要问我为什么少掉了两个，因为被我偷吃了

烤箱烤或用油炸两种方式皆可，可根据个人喜好使用

彩色酥皮

炸

炸

超级酥香