冬日暖锅

汤汁要有灵魂，今天用了东北酸菜做这锅的灵魂。
也可以用其他，但要知道主要灵魂是什么，即要做成什么味道。
豆芽和花生比较容易出来味道，算是高汤。

自己爱的食材依次准备好。
根茎：可以让汤变浓稠，这里用了芋艿和藕。
白菜：甜味儿
蛋白质：干豆腐，本来还想要豆腐的，没空间了。
绿叶菜：美丽+好吃+甜，深绿色超级营养的好吧。
紫菜／海带：也是蛋白质超级多，同时-〉鲜味担当。
右上右下是调味：紫苏叶的干（干的比鲜的更入味），香叶+八角（也比较甜），还有没入镜的黑白胡椒，冬天喝起来yyds。辣椒粉／辣酱：最后放，增味。

看到顺序了吗？
①酸菜翻炒下+豆芽+花生+水煮
②根茎及不容易熟 和 增甜的食材（白菜煮煮汤底很甜）
③紫苏叶也是增味的放进来
煮开
↑汤底+增稠阶段

④其他根茎+蛋白质，煮熟即可，味道对汤底没太大影响
黑白胡椒也是这个时期加进去的，再晚些也ok。
煮开

⑤绿叶菜菜、紫菜／海带（即时的哦，否则要早放）
煮开。
出锅前+香菜+辣酱／辣椒粉／盐