腊鸭
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人做过这道菜
梦想厨房11
晒腊鸭一定要选2-3斤的鸭，不能太大只，太厚肉，容易发臭，晒不干，而且柴
用料
腊鸭的做法
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一斤肉15克盐，2只水鸭仔共5斤，用了75克盐，香料（八角，香叶，花椒）打粉，用小火炒到盐变微黄
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水鸭洗干净晾干水后，将鸭下巴，鸭脚，鸭亦砍掉，将整只鸭压扁……再加上盐和酒搽匀鸭的每一个位置
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用隔筛，隔起鸭仔，下面用盆垫起接水
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鸭表面铺上保鲜纸，再用重物压一天一夜，期间要番一番另一面
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压出血水后，用温水冲掉浮盐，再用酒搽匀鸭身，晾干水后，就拿去晒……大概4-5天就晒干了……晒之前要看好天气来晒，晴天北风天气最适合
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晒好后……两只鸭共5斤，晒好后只剩2斤
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将腊鸭斩件
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腊鸭颈煲白萝卜汤，下火好喝……腊鸭腊肠煲仔饭好甘香
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自己晒的腊鸭就是好吃
