菠菜熏鸡吐司

开水快速倒入面粉、糖中，搅无干粉，保鲜膜贴面盖上面团放入冰箱冷藏，4h后在或者第二天再使用

黄油开小火融化，倒入高筋面粉里搅拌均匀；牛奶、淡奶油、白胡椒、盐搅拌均匀，煮开后将一部分奶液倒入黄油面中化开搅拌均匀，再全部倒回奶液中搅拌出纹理；电磁炉开小火一边加热一边搅拌至表面有纹路略微浓稠。保鲜膜贴面盖住酱汁放入冰箱冷藏

菠菜、水榨汁，用滤网过筛，放入冰箱冷藏至0℃—10℃后方可使用

鸡胸冷水下锅，不盖盖子，煮15分钟，煮好后过一下冰水，撕成长条，和生抽、黑胡椒盐、白胡椒汁搅拌均匀冷藏备用

面粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种、菠菜汁放入面缸，先低速打成团，在中速打至有筋性，能拉出膜；放入软化成膏状的黄油，先低速打至黄油完全融入到面团里，在中速打至面团完全扩张（手套膜）；将面团团圆，醒发箱32℃，湿度70％—80％或者室温26-20℃醒发45分钟；发酵好的面团分割成400g/个面团，团圆后24—28℃，醒发20分钟；将面团擀成30*18cm的面片，在3/2处放入90-100g的鸡胸肉馅，从下往上卷起来，卷好后放入吐司模具中，用剪刀在面团一半处剪四刀;室温:28℃，发酵60分钟左右/醒发箱:32℃，湿度70％—80％，发酵50分钟/烤箱发酵:32—35℃，发酵50分钟，加一盆70℃以上热水/烤箱不开底部做一盆70℃以上热水，20-30分钟一换，发酵45分钟左右，将面包发酵至两倍大

马苏里拉芝士、洋葱、火腿丁、白胡椒汁搅拌均匀冷藏备用

将装饰铺在面包表面，上火200℃，下火170℃，烘烤23-25分钟，烤至表面上色即可