烤箱版-烤鱼

自己收拾完，要是买的，热心摊主会代劳。

鱼之大，菜板装不下

鱼太大，分而治之，鱼身沿着鱼骨片成两片，要是小一点的鱼，从内开个背，别切断了就行。小葱，姜片，料酒，五香粉腌制。

拌匀了腌制30分钟

准备一个大烤盘，锡纸一铺，小葱，香菜，圆葱，大蒜粒一撒。备用。

辅料鱼油鱼漂炒熟铺在上一步的烤盘内。

炸鱼，这鱼太大，半扇儿闯一锅，整颗大葱试一下油温，葱白那头往油里一杵，滋啦啦啦一响，下鱼就行。

炸鱼放点盐，就不咋粘锅，也看锅和油温，整不明白它也呼一锅底。

按顺序来，都给它炸了

这鱼太大，鱼头鱼骨都单炸

炸好了，往辅料上这么一铺

热锅烧油，西红柿剁稀碎，葱蒜末姜片下锅炒香

再整它一勺郫县豆瓣酱

两勺水，蚝油酱油这么一放，大火烧开，这汤汁就妥了

熬好的汤汁，都给它倒炸好的鱼身上，送进烤箱，230摄氏度，上下火，搂它25分钟

烤好后，给它请出来，扣上香菜，蒜末

在用蒜末炸点蒜米

往香菜叶子上这么一浇，有条件的，必须撒一把点油炸花生米。

打完收工

开吃，下饭还下酒（不可贪杯）。