梅菜扣肉

五花肉放大葱段、姜片、花椒、八角、香叶、五香粉和各种喜欢的大料，冷水下锅煮，水开后煮五分钟左右翻面继续煮五分钟后捞出

容器里放没过肉皮的老抽，各面均匀抹上之后，肉皮一面拿竹签扎孔，最后肉皮面浸在老抽里泡十分钟左右

泡好的五花肉肉皮向上放置晾干

小火热油，油量能没过肉皮，肉皮向下炸三分钟左右，注意盖锅盖防止溅油

炸好的肉取出切片，之前腌肉的老抽里再加入生抽、白糖、白胡椒粉、香油、味淋，有米酒之类的也可以加一点，然后用混合好的料汁抹在肉片上再腌制一会儿

梅干菜提前泡水，沥干水份备用

之前炸肉的油接着用，炒香蒜蓉和姜片，之后加入梅干菜翻炒，倒入后面腌肉的料汁炒一下

肉片铺在碗底，上面填满炒好的梅干菜，蒸大概一个半小时