酥皮卡通泡芙

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用料  

卡仕达酱奶油
蛋黄 58克
糖a 40克
牛奶 235克
糖b 10克
香草膏 适量
低粉 20克
软化黄油 12克
淡奶油 240克
糖c 18克
酥皮
无盐黄油 60克
糖粉 45克
杏仁粉 8克
低粉 60克
泡芙面糊
牛奶 70克
饮用水 70克
黄油 68克
1克
低粉 43克
高粉 43
常温鸡蛋 3-4个
装饰部分
淡奶油 50克
3克
巧克力拉线膏 适量

酥皮卡通泡芙的做法  

  1. 牛奶➕糖b➕香草膏煮至微沸

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤1
  2. 蛋黄➕糖a➕低粉拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤2
  3. 煮至微沸的牛奶分次加入蛋黄糊中拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤3
  4. 以上全部拌匀后回锅煮至82-83度,边煮边搅拌,防止糊锅

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤4
  5. 煮至差不多如图状态

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤5
  6. 过筛加入软化黄油保鲜膜贴面保存

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤6
  7. 淡奶油➕糖c称好备用

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤7
  8. 淡奶油打至小弯钩状

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤8
  9. 打发好的淡奶油分次加入放凉的卡仕达酱中

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤9
  10. 拌匀备用

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤10
  11. 软化黄油➕糖粉用刮刀拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤11
  12. 然后加入低粉和杏仁粉拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤12
  13. 用擀面杖擀至3mm厚度,放入冷藏20分钟左右

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤13
  14. 冷藏好的酥皮面团,用一个圆形慕斯圈刻好,大概4.8cm

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  15. 牛奶➕水➕盐➕黄油一起放入锅中加热

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤15
  16. 加热至微沸

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤16
  17. 过筛好的粉类一次性加入锅中拌匀,快去搅拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤17
  18. 边搅拌边继续小火加热至锅底有一层薄膜即可

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤18
  19. 离火分次加入常温鸡蛋液拌匀

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤19
  20. 拌好的面糊用刮刀提起出现这种倒三角即可,装入裱花袋备用

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤20
  21. 用4.5cm的慕斯圈占粉在烤盘上圈出要烤泡芙的大小

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤21
  22. 泡芙面糊挤入烤盘上

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤22
  23. 然后取出刻好的泡芙酥皮盖上

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤23
  24. 不加酥皮,也可以撒点榛果碎

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤24
  25. 我用的是风炉,170度26-30分钟的样子
    烤箱的话   180-190度40分钟的样子
    具体温度时间根据自己烤箱来

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤25
  26. 烤好的酥皮泡芙

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤26
  27. 完美空心❤️

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤27
  28. 烤好的酥皮泡芙用刀削掉顶

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤28
  29. 挤入做好的卡仕达酱奶油,然后盖上切开的顶

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤29
  30. 讲装饰好的奶油打发好,不要打得太软,挤上外面鼻子,爪子和耳朵

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤30
  31. 我偷懒,没化巧克力装饰眼睛,爪子,鼻子,直接用的巧克力划线膏装饰的😬
    可可爱爱

    酥皮卡通泡芙的做法 步骤31
 
该菜谱发布于 2021-12-17 12:21:08
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