不气疯🉐️戚风蛋糕
0
人做过这道菜
爱做饭的小可爱123
很久没做戚风蛋糕了，趁着有空做一个六寸的
用料
不气疯🉐️戚风蛋糕的做法
-
准备好如图食材，蛋清盆里要无油无水
-
把玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、盐2g混合均匀，成为乳化的状态
-
混合好的样子
-
筛入低筋粉65g，画Z字混合均匀。
-
混合好的样子
-
倒入蛋黄，继续画Z字混合均匀。
-
混合好的样子，放一旁备用
-
蛋清打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁后放第一次白糖20g，电动打蛋器打发。继续加入第二次糖20g，电动打蛋器继续搅打。加入第三次糖20g，用电动打蛋器打发至有大弯勾状态为止
-
取三分之一打发好的蛋白放入混合好的蛋液中，翻拌均匀。把翻拌好的蛋糊倒入剩余打发好的蛋白中，继续翻版均匀
-
取6寸或者7存模具，把混合好的蛋糊从一定高度倒入模具中，全部倒完后，震几下模具，把气泡震出去
-
烤箱提前预热好，放中下层，上下火150度50分钟烘烤
-
出炉后立刻震几下蛋糕，排出气体，然后倒扣在烤架上，晾凉后，脱模。
-
凉了后可以切块食用啦
小贴士
后蛋法可以让面糊更细腻
