新年伴手礼系列！牛轧杏仁瓦片酥！
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人做过这道菜
阿南的私房烘焙
牛轧杏仁瓦片酥（可做6对）
用料
| 瓦片酥： | |
| 蛋清 | 35克 |
| 幼砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 18克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 杏仁片 | 120克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 牛轧： | |
| 黄油 | 18克 |
| 棉花糖 | 60克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 速溶咖啡粉 | 4克 |
新年伴手礼系列！牛轧杏仁瓦片酥！的做法
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首先准备好所需食材，此配方可做6对（原味2对，抹茶2对，摩卡2对）
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首先将黄油隔热水融化后放凉备用
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盆中倒入蛋清和幼砂糖
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使用蛋抽将其搅拌均匀，均匀即可，不用打发
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然后将放凉后的黄油倒入蛋清中，一边倒入一边搅拌
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搅拌均匀后筛入低筋面粉
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使用蛋抽搅拌均匀即可
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然后倒入杏仁片，用刮刀拌均匀
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这里我做了三个口味，所以将杏仁片分成3分
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用刮刀将可可粉，抹茶粉拌匀即可
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戴手套将杏仁片均匀的按压入模具中
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放入烤箱中层上下火170度，烘烤约15分钟，抹茶的烘烤到一半的时间需要盖锡纸
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出炉后晾凉备用
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接着准备牛轧部分
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不粘锅中放入黄油，开小火将其融化
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然后倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化后倒入奶粉
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全程小火，翻拌至看不见奶粉即可
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将牛轧分成三份，分别拌入抹茶粉和可可粉，放凉至不烫手即可使用
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取一块瓦片酥，放入约15克左右的牛轧
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将另外一片盖上，并用手轻轻按压即可！
