土豆烧黄鱼

主要材料大合影

改刀成块

黄鱼洗净，双面斜切几刀方便入味，加料酒和盐先腌制10分钟，然后倒掉汤汁将鱼沥干，表面均匀撒一层淀粉防止粘锅。

双面煎至金黄。裹完淀粉几乎不会粘锅，所以还比较省心。

煎第二面的时候，将花椒、大料、干辣椒等其它自己爱用的香料爆香。

然后放入酱/辣酱、葱姜蒜煎出香味。

滚开水直接入锅，将煎出来的香气融入汤汁。

如果有两口锅，就另起锅放少许底油将土豆煎至表皮半透明。这样的好处是全程没有降温，而且节省时间。如果没有两口锅，直接放土豆进汤里也可以。

趁热将两锅合成一锅，放盐、酱油、料酒。

焖煮十分钟关火，开盖放少许糖和醋去腥提鲜。我通常会再加点花椒油和鸡精。如果喜欢香菜也可以加一点。

装盘上桌

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和家人一起享受美味吧。

鱼好不好吃我还不是那么在乎，但是土豆，嗯，入味后的土豆，你懂的😍