鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩
8.7
综合评分
16
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煮夫information
一鱼两吃，鱼骨如果不做红烧可以做汤，先煎个鸡蛋拿出来备用，洗锅后，煎鱼骨至两面焦黄色放入鸡蛋，倒入热水，大火烧开，汤会很浓白的，放盐放一点白胡椒粉就行……（有需要再出教程）
用料
鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法
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起鱼肉，鱼背上开刀慢慢划，鱼腩部分可留下也可以切出来
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鱼骨，鱼头，鱼腩，切段备用
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鱼肉斜切起片
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半勺生粉
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半勺油
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一点盐抓匀
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开锅烧水放点料酒去腥，水开了放入鱼肉8秒钟左右捞起来
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加入葱丝
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淋上热油，然后加点蒸鱼豉油。完成
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鱼骨加生粉
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油
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盐
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蚝油
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生抽
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老抽
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糖
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料酒
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抓均匀腌制5分钟
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蒜几瓣，葱头，小米辣
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拿出百年老砂锅
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油热下小料
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鱼头鱼骨先放底鱼腩放面
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盖上锅盖淋上一圈料酒，改中火闷两分钟再淋上一圈料酒，关火利用余热再闷两分钟，全程不开盖
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加点葱花，开吃
小贴士
鱼肉熟没熟看鱼肉颜色，刚变白的时候捞起来是最嫩的……砂锅做的呢，蒜头等等配料可以多放铺低，先鱼骨后鱼腩，不直接接触锅底是不会糊的
