广式清汤羊肉煲(何师傅)

8.4 综合评分
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冬日就是进补的时候

用料  

羊肉 1000克
2块
白酒 适量
配料:
4-5片
当归 2片
沙参 适量
玉竹 适量
红枣 1把
桂圆肉 4颗
淮山 1小截
马蹄 10-15个
玉米 1根
竹蔗 2节
枸杞 几粒
火锅配菜:
豆腐、生蚝、青菜、莲藕、土豆、萝卜等等
蘸料:广合腐乳
用具:锅子、煲、电磁炉锅

广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法  

  1. 锅子洗干净。
    煲里放适量水,先煮开。

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤1
  2. 准备所有材料,洗干净切好。
    羊肉因为前一天买的,所以先处理了:
    步骤:羊肉切块洗干净,冷水入锅,放姜。
    水开后煮几分钟至熟透,倒掉水,把羊肉洗干净沥干水分,备用。

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤2
  3. 锅子洗干净,放入配料中的姜片,炒干水份。

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤3
  4. 加适量油爆香

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤4
  5. 倒入羊肉,炒至焦香。

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤5
  6. 如图

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤6
  7. 炒香的羊肉倒入煮开的煲里(油不要倒进去)

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤7
  8. 加入除淮山外其余材料

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤8
  9. 用勺子搅动一下。让材料泡入水

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤9
  10. 中大火煮60-90分钟,时不时翻一下避免糊底

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤10
  11. 60分钟后试试看够不够软烂,不够的话继续煲。

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤11
  12. 口感合适换到火锅锅子,吃得差不多的时候放入其他食材就可以了

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤12
  13. 适量加开水打边炉

    广式清汤羊肉煲(何师傅)的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2021-12-17 21:22:20
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