无需打发0失败咸蛋黄酥饼

水油皮制作
盆里加水、面粉、糖、盐、黄油（或大油），用手揉成光滑且不沾盆不沾手的面团，盖上盖子放一旁醒面。

油酥制作
鸭蛋黄一切四瓣，炒锅中加食用油，蛋黄下锅炒熟，边炒边加白酒去腥。
注意：黄酒不可以，要白酒。
炒好的鸭蛋黄碾碎，越碎越好，与黄油（或大油）混合，称一下重。
加入等重的低筋粉，搅拌均匀。
稀了就加面，干了就加油。

取出水油皮，擀面杖擀成长方形厚片，把油酥摊放在面片上，叠信封一样把油酥包起来。
然后开始叠酥就可以了，手法参考B站up主尹世传统糕点 尹老爷子麻酱酥的叠法，最后一叠改为两端分别向中轴线对折，再延中轴线对折即可。

分切成适当大小的厚片，烤箱200°中间层约20分钟（我家烤箱温度有点大病……）

烤到这时候，下火调160°，上火不变。
不能调或者懒得调的，把烤盘转移到上层。

烤到表层开始变色，抓紧取出，搁一边儿放凉就好啦。

凉了再掰，酥到掉渣渣嗷。
否则烫爪儿。