红烧肉(21天爱上美善品，幸福厨房家常料理，不一样的经典)外婆红烧肉(品味江南)美善品小美食谱，普通锅食谱

全入主锅，45分/Varoma/反勺 烹煮。盛入碗内，趁热享用。

这个极简方法用得最多。

红烧肉，TM6版，不一样的经典

难易度
初级
准备时间
10m
总时间
1h 30m
份量
4人份

食材
炒糖色
30克水
300克糖
1 茶匙 柠檬汁
60克 热水
1000克水，冲洗用

红烧肉（T6制糖模式炒糖色）
500克 带皮五花肉，切大块(3×3厘米)
40克 生抽
15克蚝油
50 克 料酒
1片 香叶
2颗八角
1块桂皮
250克水

炒糖色
1 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。

2 在主锅搅拌刀组的周围放入糖，再加入30克水和柠檬汁，盖上防溅盖，以制糖模式制糖。

3 取下防溅盖，无需打开主锅盖，通过主锅盖孔小心地加入60克热水，以1分/速度1混合。立即倒入耐热玻璃罐中(见要诀)。

4 将1000克水放入主锅，以冲洗D冲洗。
清洁主锅。

5 将60克炒糖色、五花肉、生抽、蚝油、料酒、香叶、八角、桂皮和水放入主锅，以45分/Varoma/反勺烹煮。盛入碗内，趁热享用。

营养价值
每1人份
热量
3106.8 kJ / 743.3 kcal
蛋白质
17.9g
碳水化合物
79.8g
脂肪
38.3g
饱和脂肪
13.5g
膳食纤维
0g
钠
839.7mg
使用耐热玻璃罐可以避免在突然受热时变型。不过，您也可以使用其他的耐热容器。
炒糖色可以存储在密封容器冷藏保存至少一个月。
若您使用的是冷冻五花肉，可以平铺在美善品甄选食品解冻板进行解冻。.7 mg

外婆红烧肉（品味江南）

难易度
初级
准备时间
20m
总时间
1h
份量
3人份

3片姜
15克油
500克 五花肉，带皮切块3.5厘米
30克 料酒
15克 老抽
25克 生抽
120克水
5克蚝油
30克 冰糖

1 将姜和油放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。

2 加入五花肉，以4分/Varoma/反勺爆香。

3 再以4分/Varoma/小勺爆香。

4 加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖，以15分/100℃/反勺烹煮。

5 打开主锅盖，用刮刀棒上下翻拌让汁水更加均匀包裹在肉上，以10分/Varoma/反勺烹煮，盛入碗内，即可享用。

若追求更为软糯的口感，可再以15-30分/98°C/反勺烹煮。



营养价值
每1人份
热量
4358.3 kJ / 1041.7 kcal
蛋白质
16.4g
碳水化合物
11.5g
脂肪
103.4 g
膳食纤维
0g

普通锅

只放糖，抽的五花肉
冷水入锅水开改小火焯水20分钟。

切开成小块，皮的那面用油煎。瘦肉面不要煎会柴。

高压锅水与肉平，糖与生抽，一点老抽调色12-15分钟。

收汁。