800克水,按步骤操作 | 一部分主锅蒸,一部分放入蛋液里 |
生抽 | 1茶匙 |
1/4茶匙盐(约1克) | |
3颗蛋(蛋液总重约150-170克左右) | 配225-255克水 |
1茶匙 麻油,依个人口味调整 |
美善品食谱:
1 将225-255克水、盐和蛋放入主锅,以15秒/速度4混合,倒入碗内,撇去或者过滤表面多余泡沫,盖上耐热保鲜膜放入蒸锅内,注意不要堵住通气孔洞,盖上蒸锅盖备用。
2 将其它约500克水放入主锅,架上蒸锅组,以22分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,小心取出碗去除保鲜膜,淋上麻油和生抽,趁热享用。
极简蒸蛋
步骤:
1、新鲜鸡蛋2个加水(2量杯到刻度线不要到量杯口蛋水比1:1.5)打成蛋液
2、过滤泡沫放入碗里盖上保鲜膜
3、时间20分钟/V键/速度小勺
虾仁豆腐炖蛋
食材:
2个鸡蛋,50g豆腐,700g水,1/2勺盐,1/2勺麻油
做法:
1、将200g水,豆腐,鸡蛋,盐入主锅,turbo键2秒2次,30秒/2速混合,盛入碗中,置于蒸锅内;
2、500g水入主锅,架上蒸锅,15分/varoma/1速蒸煮;
3、小心打开蒸锅盖,将4颗虾仁放于碗中,5分钟/varoma/1速蒸煮;
4、起锅滴几滴麻油,趁热享用。
普通锅
水蛋比为(1-1.5):1
加盐,白胡椒粉
搅拌均匀过滤,盖保鲜膜
水开大火蒸10分钟
如果中小火蒸15分钟。
喷生抽,麻油,撒葱花。
微波炉
火力调到40,7-9分钟。
打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃浅盘,除去浮沫,如果有筛子的最好过滤一遍,就很容易去除泡沫和杂质了,这样成品水蛋会更细腻完美~
要领一:请用温水蒸水蛋,冷水容易导致千疮百孔,开水倒进去就成蛋花啦,温水才能蒸出细腻好口感的水蛋~
要领二:请一定用浅的菜盘,就是一般家庭用来盛菜的盘子,利于均匀受热,不要用深盘,蛋液厚度过大容易导致中间不凝结!另:金属器皿不可用!
顶部附上一层保鲜膜,稍稍留一点小口透气。
要领三:放置在微波平板上,连续按火力键(型号不一样,调整火力的按键也会不同,没有火力键的就按微波键或微波+蒸汽键)每按一次,显示屏的火力都会变小,将火力调整到显示40(中低火)即可,然后按时间7-9分钟,按启动~
要领四:我大概测试了十几款光波炉,想象一下我蒸了多少盘蛋 因机型存在功率差异,需要的时间也会不同,一般是7-9分钟,可以先设置7分钟,如果刚好,请记住这个时间,如果7分钟不够的,下次就改成9分钟,总之,下次记住自己的机器蒸水蛋所需要的时间就好!
时间到了之后不要立刻拿出来哦,在光波炉内静置2分钟,用余温焖一下,蒸出来的水蛋受热更均匀~然后根据自己的口感,淋上酱油,撒上葱花等。舀一勺入口,美味丝滑,不言而喻!
啰嗦一遍要领五:蒸好的水蛋,在炉内继续温焖两分钟左右!好了,我都交代完了,剩下的都交给你们了~
普通锅
两个鸡蛋大约120克,加点盐,生抽,180克温水打散,撇去浮沫。
水烧开,蛋碗盖保鲜膜,扎小孔,入锅蒸格上。
全程小火15分钟关火焖5分钟。
茶碗蒸蛋(微波炉)
材料:
蛋3个、
香菇2朵、
火腿末1汤匙、
鱼板6片,
虾仁6只.
温高汤3杯。
调味:
麻油1/4茶匙,
糖1/2茶匙,
盐适量、
葱末1汤匙。
做法:
1.虾仁去泥肠,加少许酒搅拌、香菇泡软、去蒂,切片。
2蛋打散,加高汤及调味料拌匀,分别倒入6个茶碗中,每碗再摆入虾仁、香菇、鱼板、火腿末(装约8分满),以铝箔纸盖至碗的1/3处(铝箔可阻挡部分微波,
3将茶碗排列于玻璃盘上,取适当间隔排成环状,中火15分钟、稍焖几分钟再掀以减少蛋表面产生气泡)。
虾仁豆腐炖蛋
水开上汽蒸5分钟。
淋白灼汁。
空气炸锅160度5分钟
开水不是冲成蛋花了么?试了一下85度水可以。