广东人做的并不广东的腊肉～

买肉的时候让老板在皮那里切个口，方便晾晒。

肉买回来不用洗，放盆里，倒入高度白酒，每一块肉的每个面都涂抹均匀。此步骤可以去掉猪肉的味道，防止蚊虫附在上面，还可以增香，一定不能少。

姜和蒜头切碎。

另起一盆，倒入切碎的姜，蒜，13香，花椒，盐，酱油，蚝油，花生油，小米辣，翻拌均匀。想要吃辣点可以加辣椒面。

涂抹的时候注意肉的膜和褶皱的位置，也要抹上调料。

涂抹好后腌制10个小时，中途翻拌三次。用绳子挂起来。如果有太阳有风，晒3天就可以了。

我们这里没有很多太阳晒，晒了五天的腊肉，很香。如果天气冷，晒好的腊肉挂起来就行，如果很热（广东的天气……你懂的）就要放冰箱～