笃笃笃笃腌笃鲜
8.8
综合评分
54
人做过这道菜
小鹿一只-_-
这道菜本来还是春天用春笋做，无奈冬天想吃只能用冬笋做了……
用料
笃笃笃笃腌笃鲜的做法
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我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。
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排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。
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咸肉也要焯一下水，可以多煮几分钟，煮一些咸味出来。
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笋也剥好加一点盐水开下去焯三五分钟，去除涩味，百叶结也要焯水，去除豆腥味～
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铸铁锅先下咸肉下去煎一下，据说这样汤会白一些～
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然后加开水，葱姜，稍微多加一点水先大火煮十五分钟把汤烧白一些，再加入笋一起小火炖45分钟。
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炖了一个小时了加入百叶结（加早了会煮烂）
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再煮20分钟加入青笋，青笋煮5-10分钟就ok啦！
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可以开吃啦！暖暖的很适合降温的今天！
等春天再做一次春笋版的吧！
小贴士
咸肉咸味比较重，不用单独加盐了，咸肉最好提前泡一两个小时不然会咸！
