可可裸蛋糕🍰奥利奥咸奶油

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

选用新鲜大鸡蛋，单枚60克以上，新鲜鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定。

玉米油用微波炉高火叮1分钟叮热，明火加热也行。
过筛加入可可粉，我没筛，别学我

搅拌至可可粉溶解，可可粉更容易和热油脂混合。

接着加入温热的牛奶

搅拌至完全乳化

过筛加入低筋面粉

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

加入蛋黄

同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态，滴落可保持2-3秒堆叠
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和香草精
同时预热烤箱～

蛋白打发可分三次加糖～
打发到出现大泡泡时加第一次糖
泡沫变小变细腻，加第二次糖
出现纹路，加第三次糖

先高速后中低速打发，最后打发至湿性发泡，提起大弯钩或者小弯钩状态

我这个不做卷，所以打的比大弯钩略硬一丢丢，算小弯钩吧，如果做蛋糕卷，可以再软一点

打好的蛋白分1/3到蛋黄糊盆里

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦～

再倒回蛋白盆里

刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
同样不要画圈，用炒菜的手法

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中，晃平，轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破。

倒进来如果发现还有没混匀的也要再混合一下哈。

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分。
或者上火170，下火180，烤22-25分。
最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。
具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～

闻到香味了，可可味道好香
烤好出炉，轻震两下，震出热气
这个有点治愈，我这个强迫症很喜欢💕

提出来，移到晾网上冷却，揭掉四周油布。
⚠️⚠️自然冷却一会，让表面干爽一点，不容易粘掉皮。

表面冷却后盖一张油纸，翻面，揭掉油布，得到一个不太完美的毛巾面🤔
应该是油布皱了点，无所谓啦，反正咱不卷

切掉四周不要，切了6块，备用。
本来可以切大点块的，因为它香味太浓，被我一边切一边吃了😅

准备夹心：
淡奶油➕糖➕盐，打发至浓稠有纹路后加入奥利奥饼干碎渣渣，继续打发至硬挺，装入裱花袋。
⚠️⚠️奥利奥饼干要碎渣渣，不要大颗粒，不然会堵住裱花嘴，挤不出来

每3片组装起来，裱花嘴随意，我挤的圆形，直接裱花袋剪了口。

铺一层蛋糕胚，挤一层奶油，最外圈挤好看点，因为要裸着嘛，中间再填满即可。
铺第二层蛋糕胚，上下左右对齐，挤满淡奶油
铺第三层蛋糕胚，挤满淡奶油，最上面这层也挤的均匀好看点😅

另一个换了个裱花嘴，做法一样
组装很简单

做好表面撒点奥奥饼干碎，黄金椰粒，拿两个饼干圈，薄荷叶子🍃，迷迭香，坚果，蔓越莓之类的装饰一下～

家里有什么就用什么装饰～
水果装饰也可以哦～蓝莓🫐，草莓。芒果🥭～
放圣诞🎄🎅插件就是圣诞蛋糕🍰

颜值立刻就高了😁

又香浓又好吃的可可蛋糕，搭配奥利奥咸奶油夹心，又是YYDS搭配😅

早餐来一块，下午茶来一块，心情好一天～

吃甜品是快乐的，热量什么的就不考虑了，快乐就行😉

做法简单，小巧精致，颜值高，快安排给自己吧～

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🍰蛋糕太美，多拍几张～

😬

好了拍完了，我先挖一口尝尝，真好吃😌